Classica è una miscela di farine ottenute dalla macinazione di selezionati grani teneri nazionali ed esteri. Consigliata per la lavorazione ad impasto diretto, con tempi di lievitazione medi, è adatta per la preparazione della tipica pizza napoletana.
La resa in laboratorio:
– Più di 225 palline da 180g per ogni sacco di farina.
La cottura:
– Ottima resistenza alle elevate temperature,
ideale nell’uso del forno a legna.
Il tempo di lievitazione:
– 8-10 ore
Particolamente adatta nella pizza tonda.
Giovanni Gandino