Vivace è una farina di qualità superiore che consente di ottenere un impasto sempre estensibile e facilmente lavorabile. Consigliata per impasti a lunga lievitazione, è adatta per la preparazione sia della pizza al piatto che in teglia.
La resa in laboratorio:
– Più di 228 palline da 180g per ogni sacco di farina.
La cottura:
– Ideale per la cottura lenta
a bassa temperatura in forno elettrico.
Il tempo di lievitazione:
– 16-18 ore
E' un must in pizzeria, mantiene la lievitazione per ore.
Giovanni Gandino