Super è una farina ricavata dalla macinazione dei migliori grani di forza, ad elevato valore proteico. Consigliata per la lavorazione ad impasto indiretto, con tempi lunghi di lievitazione, è adatta per la preparazione della tipica pizza alla romana, croccante e leggera.
La resa in laboratorio:
– Più di 230 palline da 180g per ogni sacco di farina.
La cottura:
– Ottima resistenza alle elevate temperature.
Il tempo di lievitazione:
– 24-26 ore
Eccezionale nelle lunghissime lievitazioni.
Giovanni Gandino