Dalla molitura dei più pregiati grani nasce questa miscela di forza elevata che, grazie ad un’ottima consistenza del glutine, consente la lavorazione di impasti ricchi di ingredienti. Consigliata per dolci da forno a lunga lievitazione.
Punto di forza:
– Elevato livello di assorbimento dei liquidi.
Sviluppo in lievitazione:
– Ottimo, circa il 400% sul volume dell’impasto non lievitato.
Prodotto finale:
– Aspetto esteriore: Compatto
– Aspetto interno: Alveolatura uniforme.
