Ideale è una farina proveniente dalla macinazione di grani teneri italiani. Facile da utilizzare, indicata per la produzione di pizze tradizionali, è adatta alla lavorazione ad impasto diretto con tempi di lievitazioni brevi.
La resa in laboratorio:
– Più di 220 palline da 180g per ogni sacco di farina.
La cottura:
– Buona resistenza alle elevate
temperature, ideale nell’uso del forno elettrico.
Il tempo di lievitazione:
– 3-6 ore
