Questa farina ha un colore scuro tendente al grigio, un profumo vicino a quello della cenere e un sapore di nocciola tostata con un vago sentore di caffè. Ha un maggior contenuto proteico e maggior contenuto di Sali Minerali.
Ingredienti
Farina di Grano Tenero Tipo “0”, Semola di Grano duro Tostato.
Abbinamenti gastronomici
Cime di rapa, salsicce fresche di maiale, molluschi (cozze, vongole), asparagi.
Il suo colore verde carico, il profumo di nocciola matura e l’ampio sapore distinguono questo prodotto, rivelandone la sua forte personalità.
Di colore giallo ocra intenso, si distingue per il suo odore pungente ed aspro. Il suo sapore è dolce e fortemente aromatico.
Di colore ambrato, ruvido al tatto, questo prodotto ha il profumo del grano dei nostri antenati, ha un sapore più deciso rispetto alla farina di frumento.
Prodotto lavorato secondo la macinazione a pietra, conserva il profumo e il sapore della farina artigianale.
Di colore ambrato, con puntature più intense, questo prodotto si distingue per l’intenso profumo del pane appena sfornato.
Prodotto che si distingue per il suo colore rosso corallo con puntature più intense; si caratterizza per il suo intenso profumo e il sapore piccante.