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Accademia

La Pizza in Teglia alla Romana
Dal 02/05/2017 al 03/05/2017
Tecniche di impasto, lievitazione e cottura seguendo il Disciplinare dell'autentica Pizza in Teglia alla Romana.
I Timballi speciali per le Ricorrenze
10/04/2017
Durante il seminario verrà presentata la nuova farina "00" per Pasta Fresca e Gnocchi.
Pasta brioche in pasticceria, dolce e salata
03/04/2017
Il numero massimo dei partecipanti è di 12 persone.
Colombe e lievitati pasquali
Dal 06/03/2017 al 07/03/2017
Il seminario avrà una durata di 2 giorni consecutivi, di cui il primo dedicato alla teoria e il secondo alla pratica.
Tecniche di lavorazione in pizzeria
Dal 27/02/2017 al 28/02/2017
Il seminario avrà una durata di 2 giorni consecutivi, di cui il primo dedicato alla teoria e il secondo alla pratica.
La Pizza
Dal 06/02/2017 al 07/02/2017
Il seminario avrà una durata di 2 giorni consecutivi, di cui il primo dedicato alla teoria e il secondo alla pratica.
La pizza napoletana
16/01/2017
La tradizione della pizza napoletana interpretata dal maestro Cammarota.
Paste ripiene
Dal 21/11/2016 al 22/11/2016
Il seminario avrà una durata di 2 giorni consecutivi, di cui il primo dedicato alla teoria e il secondo alla pratica.
Panettone
Dal 25/10/2016 al 26/10/2016
Il seminario avrà una durata di 2 giorni consecutivi, di cui il primo dedicato alla teoria e il secondo alla pratica.
Festival Polselli 2016
Dal 11/06/2016 al 13/06/2016
Una manifestazione dove si incontrano esperienze tra loro uniche ed eterogenee, dove i prodotti...
Le Paste Artigianali con impasti alternativi
23/05/2016
Un percorso didattico attraverso il quale verranno illustrate le tecniche di lavorazione e...
Finger Food tra Pasta e Lievitati
02/05/2016
Ricette semplici e veloci per preparare finger food e stuzzichini vari. Metodi e tecniche di...
Il pane in pizzeria
11/04/2016
Tecniche di panificazione per realizzare prodotti unici capaci di valorizzare il cestino del pane...
La tecnica no-knead
11/04/2016
Pregi, difetti e, soprattutto, procedure di questa innovativa tecnica di impasto nata grazie...
Biscotteria tradizionale
04/04/2016
– Biscotteria tradizionale – Biscotteria con impasti alternativi. Tutti i dolci verranno realizzato utilizzando anche […]
La Pizza Gourmet
14/03/2016
Abbinamenti gastronomici e presentazione dei piatti. La cucina applicata alla pizza convenzionale ed...
I dolci di Pasqua
07/03/2016
– Pigna con lievito naturale – Crostata con frolla Multicereali – Ciambelle di ricorrenza con […]
Tecniche di lievitazione diretta e indiretta in pizzeria
15/02/2016
Come migliorare l'aroma e la fragranza del...
Prenota la tua degustazione
Dal 23/01/2016 al 27/01/2016
Lasciati sorprendere dalla nuova linea di prodotti della famiglia Polselli!
Impastiamo il Multicereali, l’Integrale e il Farro con Germe di Grano
14/12/2015
Tecniche e metodologie di impasto, abbinamenti...
Impastiamo la Curcuma e la Paprika
23/11/2015
Tecniche e metodologie di impasto, abbinamenti enogastronomici e suggerimenti della nuova...
Impastiamo la Canapa e il Grano Arso
19/10/2015
Tecniche e metodologie di impasto, abbinamenti enogastronomici e suggerimenti della nuova...
Richiedi il tuo campione gratuito
Dal 01/09/2015 al 15/11/2015
Lasciati sorprendere dalla nuova linea di prodotti della famiglia Polselli! Una linea dalla forte personalità capace di offrirti prodotti innovativi...
La Pizza Napoletana STG
29/06/2015
Il seminario mira ad informare i professionisti del settore circa le regole dettate dal disciplinare […]
Festival Polselli
Dal 13/06/2015 al 15/06/2015
Una manifestazione dove si incontrano esperienze tra loro uniche ed eterogenee, dove i prodotti...
La Pizza in Teglia
18/05/2015
La Pizza in Teglia, spiegata dai maestri dell’Accademia, affronterà, brevemente […]
La Pizza Acrobatica
20/04/2015
Un seminario volto a spiegare le tecniche e le metodologie per ottenere un impasto adatto […]
La Pizza in Mille Forme
02/03/2015
Forme e figure uniche capaci di dare un tocco di eccentricità al tuo lavoro in pizzeria
La Tradizione Napoletana in Pizzeria
09/02/2015
Sfizi e delizie napoletani spiegati da uno dei maestri più famosi.
La Pizza Rustica
26/01/2015
Inserisci nel Tuo menù una pizza dal sapore unico ed inimitabile.
La Pizza alla Pala
01/12/2014
Un’alternativa ideale per le pizzerie di asporto, la Pizza alla Pala è considerata la più […]
Pizza senza Glutine
06/10/2014
Un argomento tanto difficile quanto interessante, indirizzato a chiunque voglia capire come poter inserire nel proprio menù un prodotto "per tutti".
Pizza alla Canapa e Pizza al Grano Arso
22/09/2014
Vuoi distinguerTi? Vuoi inserire nel Tuo locale un prodotto innovativo? da oggi puoi farlo grazie alla nuova linea "LE RICETTE"
La pizza e il segreto del lievito madre
09/06/2014
L'Accademia presenta il suo nuovo lievito NATURA
Alla scoperta della vera pizza napoletana
07/04/2014
Con i maestri dell'Accademia, in collaborazione dell'Associazione Verace Pizza Napoletana

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