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Novità 2017 - GRANO SARACENO

E' nata una nuova farina nel nostro molino, scoprila subito!

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Vola a Las Vegas 2018

Sei un Pizzaiolo che fa del proprio lavoro un'arte? Il nostro Team sarà lieto di accoglierti nella squadra. Inizia ad allenarti con le nostre farine.

Accademia

Pizza in teglia alla Romana
04/12/2017
Workshop - Pizza
La Pizza verace MATURA Napoletana
27/11/2017
Master Class - Pizza
La pasticceria salata, per antipasti e stuzzichini
20/11/2017
Workshop - Pasticceria
Gli gnocchi, tradizionali ed innovativi
06/11/2017
Workshop - Pasta
Impasto diretto ed indiretto. Tecniche e metodo
30/10/2017
Master Class - Pizza
Il panettone con impasti alternativi a lievitazione naturale
23/10/2017
Master Class - Pasticceria
Le paste ripiene
02/10/2017
Master Class - Pasta
La Pizza in Teglia alla Romana
Dal 02/05/2017 al 03/05/2017
Tecniche di impasto, lievitazione e cottura seguendo il Disciplinare dell'autentica Pizza in Teglia alla Romana.
I Timballi speciali per le Ricorrenze
10/04/2017
Durante il seminario verrà presentata la nuova farina "00" per Pasta Fresca e Gnocchi.
Pasta brioche in pasticceria, dolce e salata
03/04/2017
Il numero massimo dei partecipanti è di 12 persone.
Colombe e lievitati pasquali
Dal 06/03/2017 al 07/03/2017
Il seminario avrà una durata di 2 giorni consecutivi, di cui il primo dedicato alla teoria e il secondo alla pratica.
Tecniche di lavorazione in pizzeria
Dal 27/02/2017 al 28/02/2017
Il seminario avrà una durata di 2 giorni consecutivi, di cui il primo dedicato alla teoria e il secondo alla pratica.
La Pizza
Dal 06/02/2017 al 07/02/2017
Il seminario avrà una durata di 2 giorni consecutivi, di cui il primo dedicato alla teoria e il secondo alla pratica.
La pizza napoletana
16/01/2017
La tradizione della pizza napoletana interpretata dal maestro Cammarota.
Paste ripiene
Dal 21/11/2016 al 22/11/2016
Il seminario avrà una durata di 2 giorni consecutivi, di cui il primo dedicato alla teoria e il secondo alla pratica.
Panettone
Dal 25/10/2016 al 26/10/2016
Il seminario avrà una durata di 2 giorni consecutivi, di cui il primo dedicato alla teoria e il secondo alla pratica.
Festival Polselli 2016
Dal 11/06/2016 al 13/06/2016
Una manifestazione dove si incontrano esperienze tra loro uniche ed eterogenee, dove i prodotti...
Le Paste Artigianali con impasti alternativi
23/05/2016
Un percorso didattico attraverso il quale verranno illustrate le tecniche di lavorazione e...
Finger Food tra Pasta e Lievitati
02/05/2016
Ricette semplici e veloci per preparare finger food e stuzzichini vari. Metodi e tecniche di...
Il pane in pizzeria
11/04/2016
Tecniche di panificazione per realizzare prodotti unici capaci di valorizzare il cestino del pane...
La tecnica no-knead
11/04/2016
Pregi, difetti e, soprattutto, procedure di questa innovativa tecnica di impasto nata grazie...
Biscotteria tradizionale
04/04/2016
– Biscotteria tradizionale – Biscotteria con impasti alternativi. Tutti i dolci verranno realizzato utilizzando anche […]
La Pizza Gourmet
14/03/2016
Abbinamenti gastronomici e presentazione dei piatti. La cucina applicata alla pizza convenzionale ed...
I dolci di Pasqua
07/03/2016
– Pigna con lievito naturale – Crostata con frolla Multicereali – Ciambelle di ricorrenza con […]
Tecniche di lievitazione diretta e indiretta in pizzeria
15/02/2016
Come migliorare l'aroma e la fragranza del...
Prenota la tua degustazione
Dal 23/01/2016 al 27/01/2016
Lasciati sorprendere dalla nuova linea di prodotti della famiglia Polselli!
Impastiamo il Multicereali, l’Integrale e il Farro con Germe di Grano
14/12/2015
Tecniche e metodologie di impasto, abbinamenti...
Impastiamo la Curcuma e la Paprika
23/11/2015
Tecniche e metodologie di impasto, abbinamenti enogastronomici e suggerimenti della nuova...
Impastiamo la Canapa e il Grano Arso
19/10/2015
Tecniche e metodologie di impasto, abbinamenti enogastronomici e suggerimenti della nuova...
Richiedi il tuo campione gratuito
Dal 01/09/2015 al 15/11/2015
Lasciati sorprendere dalla nuova linea di prodotti della famiglia Polselli! Una linea dalla forte personalità capace di offrirti prodotti innovativi...
La Pizza Napoletana STG
29/06/2015
Il seminario mira ad informare i professionisti del settore circa le regole dettate dal disciplinare […]
Festival Polselli
Dal 13/06/2015 al 15/06/2015
Una manifestazione dove si incontrano esperienze tra loro uniche ed eterogenee, dove i prodotti...
La Pizza in Teglia
18/05/2015
La Pizza in Teglia, spiegata dai maestri dell’Accademia, affronterà, brevemente […]
La Pizza Acrobatica
20/04/2015
Un seminario volto a spiegare le tecniche e le metodologie per ottenere un impasto adatto […]
La Pizza in Mille Forme
02/03/2015
Forme e figure uniche capaci di dare un tocco di eccentricità al tuo lavoro in pizzeria
La Tradizione Napoletana in Pizzeria
09/02/2015
Sfizi e delizie napoletani spiegati da uno dei maestri più famosi.
La Pizza Rustica
26/01/2015
Inserisci nel Tuo menù una pizza dal sapore unico ed inimitabile.
La Pizza alla Pala
01/12/2014
Un’alternativa ideale per le pizzerie di asporto, la Pizza alla Pala è considerata la più […]
Pizza senza Glutine
06/10/2014
Un argomento tanto difficile quanto interessante, indirizzato a chiunque voglia capire come poter inserire nel proprio menù un prodotto "per tutti".
Pizza alla Canapa e Pizza al Grano Arso
22/09/2014
Vuoi distinguerTi? Vuoi inserire nel Tuo locale un prodotto innovativo? da oggi puoi farlo grazie alla nuova linea "LE RICETTE"
La pizza e il segreto del lievito madre
09/06/2014
L'Accademia presenta il suo nuovo lievito NATURA
Alla scoperta della vera pizza napoletana
07/04/2014
Con i maestri dell'Accademia, in collaborazione dell'Associazione Verace Pizza Napoletana

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